Ezzel még Zemplénről tartozom... remélem, eszembe jut minden hozzávaló, mert némi varázslást elkövettünk azért az alaprecepttel.
Belekerült
Nagyja
1kg paradicsom
1kg paprika
1 zöld csípőspaprika
1dl fehérbor (száraz)
Apraja
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj (röfizsírral helyettesíthető, hisz szimplán túl egészséges kaja)
só, ízlés szerint
1 evőkanál bazsalikom
Elkészítés
A paprikát, erőspaprikát, fokhagymát és a hagymát érdemes előre összevágni, egyébként különösebb előkészülést nem igényel.
A hagymát lassú tűzön puhára párlom, majd megszórom a nagyon-nagyon apró kockákra vágott fokhagymával. Belesöpröm a kisujjnyi darabokra vadgalt paprikát, sózom, elkavarom, majd felöntöm a fehérborral. Időnként rákavarok.
Apróra vágom a paradicsomot (minél apróbb, annál kevésbé marad meg a héja -- bár ha valaki szeret paradicsom pucolással játszani, akkor ez nyilván nem szempont), majd ha a paprika megpuhult, ráborítom. Nagyobb lángon összefőzöm; ha a paradicsom teljesen megsemmisült, akkor még lehet játszani a sóval, de egyébként lehúzom a tűzről, belekeverem a bazsalikomot, és adok neki 10 percet hűlni.
Önmagában, kevés fehér kenyérrel is kiváló, de igazán jól sült hús mellé, köretnek esik. Egy pohár olaszrizlinggel tálalva mennyország.
