A receptet Normi édesanyjától kaptam; laktató, fagyos teleket feledtető leves. Csípősen kiváló!
Belekerült (6-8 főre)
Nagyja
60 dkg darált sertés vagy marhahús
1 doboz hámozott paradicsom (850 ml)
1 liter zöldségerőleves
1 doboz szójababcsíra
2 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
3 kaliforniai paprika: 1 sárga, 1 piros, 1 zöld
Apraja
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
1 tk pirospaprika
1-2 tk cseresznyepaprikakrém (chili-vel kiváltható?)
só, bors
petrezselyemzöld (ha a húslevesből kimaradt volna)
Elkészítés
A hagymákat kockára, a póréhagymát karikára vágjuk. Forró olajon a húst megpirítjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, két percig pirítjuk. Mellé dobjuk a a kaliforniai paprikát, a póréhagymát, még egy kicsit sütjük, majd sóval, borssal, paprikával ízesítjük. Felöntjük az erőlevessel, valamint a paradicsommal, beletesszük a paprikakrémet, és fél óra alatt készre főzzük.
2010. december 17., péntek
Sütőtök krémleves II
Szigorúan kísérleti recept – végletekig kíváncsi vagyok a chilis sütőtök krémleves édesebb változataira, és a narancsos-fahéjas-mézes felhangok mindig is a karácsonyt idézik, szóval még az alkalom is adott a kísérletezésre... maximum nem lesz ehető a végeredmény :)
Belekerült (3-4 főre)
Nagyja
1 kg sütőtök
6-8 dl húsleves alaplé
2 dl tej
2 narancs
Apraja
3 kanál méz
chili, ízlés szerint
fahéj, óvatosan
vaj
só (kell?)
szerecsendió (ez lehet szintén felesleges)
Elkészítés
A sütőtökről lefaragom a magot és a héjat, és kb. 1 centis kockákra vágom, amit a vajon megfuttatok, és olyan 5-6 percig párolok. (Vagy tovább: a lényeg, hogy édes legyen.) Ezután a húsleves alaplével felöntöm, és addig főzöm, amíg puha nem lesz (az edény falának nyomva szétkenődik).
Hagyom, hogy kihűljön, addig kifacsarom a narancsokat. Turmixgéppel pürésítem a tököt, hozzákeverem a narancsok levét, a mézet, és a tejet, és lassú tűzre visszatéve pont tutira fűszerezem. (Erősen remélem, hogy ezen a ponton még ehető az egész.)
Narancsszeletekkel és tökmaggal tálalom.
Belekerült (3-4 főre)
Nagyja
1 kg sütőtök
6-8 dl húsleves alaplé
2 dl tej
2 narancs
Apraja
3 kanál méz
chili, ízlés szerint
fahéj, óvatosan
vaj
só (kell?)
szerecsendió (ez lehet szintén felesleges)
Elkészítés
A sütőtökről lefaragom a magot és a héjat, és kb. 1 centis kockákra vágom, amit a vajon megfuttatok, és olyan 5-6 percig párolok. (Vagy tovább: a lényeg, hogy édes legyen.) Ezután a húsleves alaplével felöntöm, és addig főzöm, amíg puha nem lesz (az edény falának nyomva szétkenődik).
Hagyom, hogy kihűljön, addig kifacsarom a narancsokat. Turmixgéppel pürésítem a tököt, hozzákeverem a narancsok levét, a mézet, és a tejet, és lassú tűzre visszatéve pont tutira fűszerezem. (Erősen remélem, hogy ezen a ponton még ehető az egész.)
Narancsszeletekkel és tökmaggal tálalom.
2010. december 13., hétfő
Sütőtök krémleves I
Ez talán a legkevésbé fantáziadús recept, amit sütőtökre találtam, de cserébe nem is sikerült elsőre. Na majd a többi! :)
Belekerült
Nagyja
~1 kg sütőtök
6-8 dl húsleves alaplé
2 kisebb póréhagyma (ami igazából elhagyhatónak tűnik...)
2 dl tej
Apraja
vaj
só
bors (elhagyhatónak tűnik)
chili
szerecsendió
Elkészítés
A húsleves alaplét valahonnan be kell szerezni – a legegyszerűbb egy kondér vízbe dobni két-három csirkeszárnyat, egy rakás zöldséget, sót, borsot, meg ízlés szerint lestyánt, zellert, petrezselyemzöldet, etc., és kivárni azt a két órát, hogy összefőjjenek, de lehet valakinek jobb a szeme nálam, és talál dobozos konyhakész kiszerelést valamelyik boltban. (Legrosszabb esetben ott a húsleveskocka, és a fájdalmas sóhajok.)
A sütőtököt addig faragjuk, amíg végre megszabadul a magoktól, meg a héjától – ez, és a durván centis kockákra vágása az egész kaja talán legproblémásabb része. Ha megvan, hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd a hagymát és a tököt pároljuk rajta olyan 5-6 percig -- így édesebb (és ezzel finomabb) lesz mindkettő.
Átmerjük az egészet egy lábasba, felöntjük annyi húsleves alaplével, hogy ellepje, kevés sóval rásegítünk, és addig főzzük, amíg a tök teljesen meg nem puhul (fakanállal az edényhez nyomva szétmegy). Ha ez megvan, akkor lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni kicsit.
Botmixerrel összeturmixoljuk az egészet, majd felengedjük a tejjel, és ismét ráturmixolunk. Ezután lassú lángon vissza lehet tenni a tűzre, hogy összefőjjön. Miközben melegszik, adagoljuk hozzá a chilit, a szerecsendiót, és a borsot – érdemes mindig csak egy egészen keveset, meglepően gyorsan felveszi a fűszer ízét a tök, nagyon könnyű túlfűszerezni!
(A chili egyébként is trükkös, forrón sokkal kevésbé érződik, hogy némi kihűlés meg oldódás után a végén mennyire is lesz csípős.)
Hántolt tökmaggal és napraforgóval tálalhatjuk is; másnapig hűtőben tartva még finomabb.
Belekerült
Nagyja
~1 kg sütőtök
6-8 dl húsleves alaplé
2 kisebb póréhagyma (ami igazából elhagyhatónak tűnik...)
2 dl tej
Apraja
vaj
só
bors (elhagyhatónak tűnik)
chili
szerecsendió
Elkészítés
A húsleves alaplét valahonnan be kell szerezni – a legegyszerűbb egy kondér vízbe dobni két-három csirkeszárnyat, egy rakás zöldséget, sót, borsot, meg ízlés szerint lestyánt, zellert, petrezselyemzöldet, etc., és kivárni azt a két órát, hogy összefőjjenek, de lehet valakinek jobb a szeme nálam, és talál dobozos konyhakész kiszerelést valamelyik boltban. (Legrosszabb esetben ott a húsleveskocka, és a fájdalmas sóhajok.)
A sütőtököt addig faragjuk, amíg végre megszabadul a magoktól, meg a héjától – ez, és a durván centis kockákra vágása az egész kaja talán legproblémásabb része. Ha megvan, hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd a hagymát és a tököt pároljuk rajta olyan 5-6 percig -- így édesebb (és ezzel finomabb) lesz mindkettő.
Átmerjük az egészet egy lábasba, felöntjük annyi húsleves alaplével, hogy ellepje, kevés sóval rásegítünk, és addig főzzük, amíg a tök teljesen meg nem puhul (fakanállal az edényhez nyomva szétmegy). Ha ez megvan, akkor lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni kicsit.
Botmixerrel összeturmixoljuk az egészet, majd felengedjük a tejjel, és ismét ráturmixolunk. Ezután lassú lángon vissza lehet tenni a tűzre, hogy összefőjjön. Miközben melegszik, adagoljuk hozzá a chilit, a szerecsendiót, és a borsot – érdemes mindig csak egy egészen keveset, meglepően gyorsan felveszi a fűszer ízét a tök, nagyon könnyű túlfűszerezni!
(A chili egyébként is trükkös, forrón sokkal kevésbé érződik, hogy némi kihűlés meg oldódás után a végén mennyire is lesz csípős.)
Hántolt tökmaggal és napraforgóval tálalhatjuk is; másnapig hűtőben tartva még finomabb.
2010. szeptember 30., csütörtök
Görög saláta
Belekerült
Nagyja
1 doboz feta
2 vékony üveg olívabogyó
1 kg paradicsom
2 kígyóuborka
3-5 TV paprika (mérettől függ)
1 póréhagyma
1 citrom
Apraja
rengeteg oregánó
olívaolaj (extra szűz)
2-3 gerezd fokhagyma
Elkészítés
Már előző este érdemes egy fél pohár olívaolajba bekészíteni a fokhagymát (késsel szét lehet nyomni előtte), 2-3 teáskanál oregánót, és citromlevet.
Az uborkát, a paprikát, a hagymát, a fetát és a paradicsomot centis kockákra vágjuk, az olívabogyókat ízlés szerint félbe. Haladók torkoskodhatnak, kezdőknek szigorú önuralom!
Ha megvagyunk az előkészületekkel, magyar zászlót fogunk építeni, méghozzá kétszer:
A felső réteget (paradicsom) szórjuk meg oregánóval (bőségesen, egyszer élünk), és öntsük nyakon az előző este elkészített fűszerolajjal, facsarjunk rá egy embereset a citromból, majd ismételjük meg újra az egészet:
És ismét fűszerolaj, oregánó, citrom! Ízlés szerint további adag olívát is zúdíthatunk a salátára: a fűszerek és a feta ízét alapvetően az olívaolaj fogja átvenni, nem árt az uborkának, ha pancsol egy kicsit.
Ha mindezzel megvagyunk, akkor áttörünk a lakásban tartózkodók által eddigre biztosan felállított ostromláncon, és zord arccal elzárjuk a hűtőbe a salátát. Időnként (pár óra múlva, vagy amint nem figyelnek) átkavarjuk, és kóstolással ellenőrizzük a végbemenő bonyolult vegyi folyamatok aktuális állapotát. Egy szabály van: minél tovább érik, annál finomabb lesz.
De kizárt, hogy túlélje az első napot. Jó étvágyat =)
Nagyja
1 doboz feta
2 vékony üveg olívabogyó
1 kg paradicsom
2 kígyóuborka
3-5 TV paprika (mérettől függ)
1 póréhagyma
1 citrom
Apraja
rengeteg oregánó
olívaolaj (extra szűz)
2-3 gerezd fokhagyma
Elkészítés
Már előző este érdemes egy fél pohár olívaolajba bekészíteni a fokhagymát (késsel szét lehet nyomni előtte), 2-3 teáskanál oregánót, és citromlevet.
Az uborkát, a paprikát, a hagymát, a fetát és a paradicsomot centis kockákra vágjuk, az olívabogyókat ízlés szerint félbe. Haladók torkoskodhatnak, kezdőknek szigorú önuralom!
Ha megvagyunk az előkészületekkel, magyar zászlót fogunk építeni, méghozzá kétszer:
- alulra kerül az uborka, a paprika, és a hagyma
- középre a feta és az olívabogyó
- felülre a paradicsom
A felső réteget (paradicsom) szórjuk meg oregánóval (bőségesen, egyszer élünk), és öntsük nyakon az előző este elkészített fűszerolajjal, facsarjunk rá egy embereset a citromból, majd ismételjük meg újra az egészet:
- uborka, paprika, hagyma
- feta és olívabogyó
- paradicsom
És ismét fűszerolaj, oregánó, citrom! Ízlés szerint további adag olívát is zúdíthatunk a salátára: a fűszerek és a feta ízét alapvetően az olívaolaj fogja átvenni, nem árt az uborkának, ha pancsol egy kicsit.
Ha mindezzel megvagyunk, akkor áttörünk a lakásban tartózkodók által eddigre biztosan felállított ostromláncon, és zord arccal elzárjuk a hűtőbe a salátát. Időnként (pár óra múlva, vagy amint nem figyelnek) átkavarjuk, és kóstolással ellenőrizzük a végbemenő bonyolult vegyi folyamatok aktuális állapotát. Egy szabály van: minél tovább érik, annál finomabb lesz.
De kizárt, hogy túlélje az első napot. Jó étvágyat =)
Mustármagos pangasius filé
Na így kell elrontani a halat! Egyébként kifejezetten finomra sikerült, de a halakban jártasok szerint a pangasiust alapvetően nem (vagy nem ennyire) kell fűszerezni.
Belekerült
Nagyja
2 pangasius filé
1 citrom
Apraja
mustármagos mustár
citromfű
3 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj
Elkészítés
A friss halfiléket előző nap este átkenem a mustárral, és bőségesen megszórom citromfűvel, majd hagyom összeérni (hűtő). A fokhagymát papírvékonyra szeletelem, felöntöm olívával egy pohárban, és lefedve szintén hagyom összeérni -- de lehet csalni, és sütés előtt 10-12 percig alig-lángon melegíteni az olajban, hogy átadja az ízét.
Közepes lángon felmelegítem az olajat; a lényeg, hogy még ne sisteregjen, de azért süljön benne a hal. Az előkészített filéket enyhén megsózom (de tényleg, alig kell rá só!), és 2-5 percig sütöm mindkét oldalát. Villával ellenőrzöm, mennyire puhult át -- de alapvetően pillanatok alatt megfő, és onnan már csak pirulni fog.
Csavarunk rá egy kis citromlevet, és görögsalátával tálaljuk.
Belekerült
Nagyja
2 pangasius filé
1 citrom
Apraja
mustármagos mustár
citromfű
3 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj
Elkészítés
A friss halfiléket előző nap este átkenem a mustárral, és bőségesen megszórom citromfűvel, majd hagyom összeérni (hűtő). A fokhagymát papírvékonyra szeletelem, felöntöm olívával egy pohárban, és lefedve szintén hagyom összeérni -- de lehet csalni, és sütés előtt 10-12 percig alig-lángon melegíteni az olajban, hogy átadja az ízét.
Közepes lángon felmelegítem az olajat; a lényeg, hogy még ne sisteregjen, de azért süljön benne a hal. Az előkészített filéket enyhén megsózom (de tényleg, alig kell rá só!), és 2-5 percig sütöm mindkét oldalát. Villával ellenőrzöm, mennyire puhult át -- de alapvetően pillanatok alatt megfő, és onnan már csak pirulni fog.
Csavarunk rá egy kis citromlevet, és görögsalátával tálaljuk.
2010. augusztus 3., kedd
Lecsó
Ezzel még Zemplénről tartozom... remélem, eszembe jut minden hozzávaló, mert némi varázslást elkövettünk azért az alaprecepttel.
Belekerült
Nagyja
1kg paradicsom
1kg paprika
1 zöld csípőspaprika
1dl fehérbor (száraz)
Apraja
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj (röfizsírral helyettesíthető, hisz szimplán túl egészséges kaja)
só, ízlés szerint
1 evőkanál bazsalikom
Elkészítés
A paprikát, erőspaprikát, fokhagymát és a hagymát érdemes előre összevágni, egyébként különösebb előkészülést nem igényel.
A hagymát lassú tűzön puhára párlom, majd megszórom a nagyon-nagyon apró kockákra vágott fokhagymával. Belesöpröm a kisujjnyi darabokra vadgalt paprikát, sózom, elkavarom, majd felöntöm a fehérborral. Időnként rákavarok.
Apróra vágom a paradicsomot (minél apróbb, annál kevésbé marad meg a héja -- bár ha valaki szeret paradicsom pucolással játszani, akkor ez nyilván nem szempont), majd ha a paprika megpuhult, ráborítom. Nagyobb lángon összefőzöm; ha a paradicsom teljesen megsemmisült, akkor még lehet játszani a sóval, de egyébként lehúzom a tűzről, belekeverem a bazsalikomot, és adok neki 10 percet hűlni.
Önmagában, kevés fehér kenyérrel is kiváló, de igazán jól sült hús mellé, köretnek esik. Egy pohár olaszrizlinggel tálalva mennyország.
Belekerült
Nagyja
1kg paradicsom
1kg paprika
1 zöld csípőspaprika
1dl fehérbor (száraz)
Apraja
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj (röfizsírral helyettesíthető, hisz szimplán túl egészséges kaja)
só, ízlés szerint
1 evőkanál bazsalikom
Elkészítés
A paprikát, erőspaprikát, fokhagymát és a hagymát érdemes előre összevágni, egyébként különösebb előkészülést nem igényel.
A hagymát lassú tűzön puhára párlom, majd megszórom a nagyon-nagyon apró kockákra vágott fokhagymával. Belesöpröm a kisujjnyi darabokra vadgalt paprikát, sózom, elkavarom, majd felöntöm a fehérborral. Időnként rákavarok.
Apróra vágom a paradicsomot (minél apróbb, annál kevésbé marad meg a héja -- bár ha valaki szeret paradicsom pucolással játszani, akkor ez nyilván nem szempont), majd ha a paprika megpuhult, ráborítom. Nagyobb lángon összefőzöm; ha a paradicsom teljesen megsemmisült, akkor még lehet játszani a sóval, de egyébként lehúzom a tűzről, belekeverem a bazsalikomot, és adok neki 10 percet hűlni.
Önmagában, kevés fehér kenyérrel is kiváló, de igazán jól sült hús mellé, köretnek esik. Egy pohár olaszrizlinggel tálalva mennyország.
2010. július 11., vasárnap
Ratatouille darált hússal
Caveat: Tulajdonképpen fogalmam sincs, mit is csinálok, mert eddig csak konzervből "főztem" ratatouille-t, és sós-borsos darált húsra ráborítani két doboz Cora márkaterméket nem kimondottan a konyhaművészet teteje. Viszont kellően könnyű és fehérbort kívánó, nyári étel, amit (remélem) egy bográcsban is össze lehet hozni a Zemplén közepén.
Belekerült
(3-4 főre)
Nagyja
1-1.2kg darált hús (csirke lenne a legjobb, gyorsan fő)
1 nagyobb padlizsán
2 kisebb cukkini
1-2 piros kaliforniai paprika
1-2 TV-paprika
2 gerezd fokhagyma (zúzva!)
1 dl főzőbor (száraz fehér)
1 konzerv aprított paradicsom (vagy 4 paradicsom és 2dl paradicsomlé – nem a sűrített!)
Apraja
1 nagy fej vöröshagyma (kisírt szemekkel álmodok mirelit, kockázott hagymákról)
1 kanál zsiradék (nem sok esély van arra, hogy olivát juttassak fel, igaz?)
1 csokor petrezselyem (vagy 1 evőkanál őrölt)
1 teáskanál bazsalikom (friss vagy őrölt)
2 szár rozmaring (vagy 1 teáskanál őrölt)
só
őrölt bors (vagy borsikafű, ha valakinek érzékeny a gyomra)
Elkészítés
Ha a padlizsán és a cukkini öreg (kesernyés ízű), akkor főzés előtt fel kell szeletelni is besózni, és fél órára pihenni hagyni. A fél óra leteltével a sót le kell mosni, és a zöldségeket szárazra törölni.
A padlizsánt, cukkinit, és a paprikákat külön-külön kockákra vágjuk, a hagymát apróra daraboljuk, a fokhagymákat pedig jól arcba zúzzuk (mert az férfias, és különben sem mer visszaütni). A konzerv paradicsomot hosszas keresgélés után a falu túlvégéről kölcsönkapott lángvágóval kibontjuk. A főzőbor hőmérsékletét előkóstolással ellenőrizzük, két pohárnyit kikészítünk (rá van írva, hogy levegőztetni kell!).
A zsiradékot felforrósítjuk. Megpirítjuk, majd kiszedjük és félreteszük a padlizsánt – ha nincs rendes tárolóedény, akkor ezt a lépést ki lehet hagyni, ami kár lenne, mert egyébként teljesen professzionális képet fest konyhai tudásunkról. Ezután ismerős lépések jönnek: hagymát üvegesre párolunk, megküldjük fokhagymával, beleborítjuk a húst, sózzuk, pirítjuk, majd amikor már majdnem szép fehér színe van, megisszuk az egyik pohár fehérbort.
Rádobjuk a padlizsánt, a paprikákat, és a cukkinit, és az egészet felöntjük a másik pohár fehérborral. Igény szerint borsozzuk, és amíg a többiek nem értik a sorrendet, addig újabb pohár fehérbort készítünk elő. Alaposan összefőzzük az egészet.
Amikor a zöldségek már félig elpuhultak a nagy melegben, rádobjuk a paradicsomot, és újra átfőzzük – már majdnem kész vagyunk! Ha a paradicsom elkezdett látványosan szétfőni, akkor hagyjuk meghalni a tüzet, belekeverjük az összes kimaradt fűszert, és elégedett mosollyal megisszuk a féltve őrzött harmadik pohár fehérbort. Mire elkortyolgatjuk, a ratatouille is kész lesz.
Mivel szénhidrátfüggőknek készült, ezért fehér kenyérrel tálaljuk.
Belekerült
(3-4 főre)
Nagyja
1-1.2kg darált hús (csirke lenne a legjobb, gyorsan fő)
1 nagyobb padlizsán
2 kisebb cukkini
1-2 piros kaliforniai paprika
1-2 TV-paprika
2 gerezd fokhagyma (zúzva!)
1 dl főzőbor (száraz fehér)
1 konzerv aprított paradicsom (vagy 4 paradicsom és 2dl paradicsomlé – nem a sűrített!)
Apraja
1 nagy fej vöröshagyma (kisírt szemekkel álmodok mirelit, kockázott hagymákról)
1 kanál zsiradék (nem sok esély van arra, hogy olivát juttassak fel, igaz?)
1 csokor petrezselyem (vagy 1 evőkanál őrölt)
1 teáskanál bazsalikom (friss vagy őrölt)
2 szár rozmaring (vagy 1 teáskanál őrölt)
só
őrölt bors (vagy borsikafű, ha valakinek érzékeny a gyomra)
Elkészítés
Ha a padlizsán és a cukkini öreg (kesernyés ízű), akkor főzés előtt fel kell szeletelni is besózni, és fél órára pihenni hagyni. A fél óra leteltével a sót le kell mosni, és a zöldségeket szárazra törölni.
A padlizsánt, cukkinit, és a paprikákat külön-külön kockákra vágjuk, a hagymát apróra daraboljuk, a fokhagymákat pedig jól arcba zúzzuk (mert az férfias, és különben sem mer visszaütni). A konzerv paradicsomot hosszas keresgélés után a falu túlvégéről kölcsönkapott lángvágóval kibontjuk. A főzőbor hőmérsékletét előkóstolással ellenőrizzük, két pohárnyit kikészítünk (rá van írva, hogy levegőztetni kell!).
A zsiradékot felforrósítjuk. Megpirítjuk, majd kiszedjük és félreteszük a padlizsánt – ha nincs rendes tárolóedény, akkor ezt a lépést ki lehet hagyni, ami kár lenne, mert egyébként teljesen professzionális képet fest konyhai tudásunkról. Ezután ismerős lépések jönnek: hagymát üvegesre párolunk, megküldjük fokhagymával, beleborítjuk a húst, sózzuk, pirítjuk, majd amikor már majdnem szép fehér színe van, megisszuk az egyik pohár fehérbort.
Rádobjuk a padlizsánt, a paprikákat, és a cukkinit, és az egészet felöntjük a másik pohár fehérborral. Igény szerint borsozzuk, és amíg a többiek nem értik a sorrendet, addig újabb pohár fehérbort készítünk elő. Alaposan összefőzzük az egészet.
Amikor a zöldségek már félig elpuhultak a nagy melegben, rádobjuk a paradicsomot, és újra átfőzzük – már majdnem kész vagyunk! Ha a paradicsom elkezdett látványosan szétfőni, akkor hagyjuk meghalni a tüzet, belekeverjük az összes kimaradt fűszert, és elégedett mosollyal megisszuk a féltve őrzött harmadik pohár fehérbort. Mire elkortyolgatjuk, a ratatouille is kész lesz.
Mivel szénhidrátfüggőknek készült, ezért fehér kenyérrel tálaljuk.
2010. május 20., csütörtök
Lencsefőzelék
Belekerült
Nagyja
Lencse (500g)
Tejföl (3-5dl)
Apraja
Vöröshagyma (1 fej)
Babérlevél (~5 levél)
Liszt (1 kanál)
Zsír (1 kanál)
Víz (~8 deci?)
Só
Elkészítés
A lencsét érdemes beáztatni főzés előtt legalább 6 órával -- nem kötelező, de spórol a főzésen bő két órát. A beáztatott lencsét ugyanannyi vízzel felteszem főni, rádobom az egészben hagyott vöröshagymát, és a babérlevelet. Megsózom, időnként megkeverve* fedő alatt hagyom puhára főni; ha nagyon elfőtte a vizet, pótolom.
Ha megpuhult a lencse, a zsírt felforrósítom, majd a tűzről lehúzva elkeverem a liszttel. Amikor csomómentesre összeállt, összekavarom a tejföllel (lassan adagolva a tejfölt; a lényeg, hogy csomómentes maradjon a rántás). A még fővésben lévő lencséhez keverem, és hagyom felforrni.
* Egy átlagos sorozat epizódot 42 perccel, és három reklámszünettel számolva, két rész alatt kész is lesz. Ha nem áztattad be főzés előtt, akkor viszont tárazz be egy fél évadot =)
Nagyja
Lencse (500g)
Tejföl (3-5dl)
Apraja
Vöröshagyma (1 fej)
Babérlevél (~5 levél)
Liszt (1 kanál)
Zsír (1 kanál)
Víz (~8 deci?)
Só
Elkészítés
A lencsét érdemes beáztatni főzés előtt legalább 6 órával -- nem kötelező, de spórol a főzésen bő két órát. A beáztatott lencsét ugyanannyi vízzel felteszem főni, rádobom az egészben hagyott vöröshagymát, és a babérlevelet. Megsózom, időnként megkeverve* fedő alatt hagyom puhára főni; ha nagyon elfőtte a vizet, pótolom.
Ha megpuhult a lencse, a zsírt felforrósítom, majd a tűzről lehúzva elkeverem a liszttel. Amikor csomómentesre összeállt, összekavarom a tejföllel (lassan adagolva a tejfölt; a lényeg, hogy csomómentes maradjon a rántás). A még fővésben lévő lencséhez keverem, és hagyom felforrni.
* Egy átlagos sorozat epizódot 42 perccel, és három reklámszünettel számolva, két rész alatt kész is lesz. Ha nem áztattad be főzés előtt, akkor viszont tárazz be egy fél évadot =)
2010. május 16., vasárnap
Csirkemell Teriyaki szószban
Belekerült
Nagyja
1 kg csirkemell
2 dl tejszín
1 üveg Teriyaki szósz (igazából csak a felére lesz szükség)
Apraja
2 kanál (akác)méz
olívaolaj
só
Elkészítés
A csirkemellet csíkokra vágom, a felforrósított olajon átforgatom, kevés sóval megszórom, majd fellocsolom a Teriyaki szósszal és a mézzel. Jól átkeverem, és lefedve, lassú tűzön hagyom puhulni (négy-öt percenként ismételten átkevergetve persze). ~20 perc után ráöntöm a tejszínt, gyors lángon felrottyantom, majd a lángot visszavéve, fedő nélkül főzöm, amíg a tejszín be nem sűrűsödik -- vagy amíg már nem bírom tovább, és rá nem vetem magam. BANZAAAII!
Köretnek bármilyen édesebb zöldségkeverék kiváló.
Nagyja
1 kg csirkemell
2 dl tejszín
1 üveg Teriyaki szósz (igazából csak a felére lesz szükség)
Apraja
2 kanál (akác)méz
olívaolaj
só
Elkészítés
A csirkemellet csíkokra vágom, a felforrósított olajon átforgatom, kevés sóval megszórom, majd fellocsolom a Teriyaki szósszal és a mézzel. Jól átkeverem, és lefedve, lassú tűzön hagyom puhulni (négy-öt percenként ismételten átkevergetve persze). ~20 perc után ráöntöm a tejszínt, gyors lángon felrottyantom, majd a lángot visszavéve, fedő nélkül főzöm, amíg a tejszín be nem sűrűsödik -- vagy amíg már nem bírom tovább, és rá nem vetem magam. BANZAAAII!
Köretnek bármilyen édesebb zöldségkeverék kiváló.
2010. május 10., hétfő
Sóskamártás
Belekerült
Nagyja
0.5l tej
1 mirelit sóskamártás (Iglo)
Apraja
2 evőkanál liszt
cukor, ömlesztve
Elkészítés
A mirelit sóskát hihetetlen lassú lángon, lefedve, 9000 óra alatt felolvasztom. Ha az utolsó zöld gleccser is megadta magát, elkavarom a liszttel, majd a tejjel. Amíg összefő, addig folyamatos kavarás mellett öntöm bele a cukrot -- hátha egy ponton már tényleg jó lesz!
Nagyja
0.5l tej
1 mirelit sóskamártás (Iglo)
Apraja
2 evőkanál liszt
cukor, ömlesztve
Elkészítés
A mirelit sóskát hihetetlen lassú lángon, lefedve, 9000 óra alatt felolvasztom. Ha az utolsó zöld gleccser is megadta magát, elkavarom a liszttel, majd a tejjel. Amíg összefő, addig folyamatos kavarás mellett öntöm bele a cukrot -- hátha egy ponton már tényleg jó lesz!
Borsos tokány, kakukkfűvel
Belekerült
Nagyja
1 kg pulykafelsőcomb, filézett
pohár zöldborsó (20 dkg?)
tenyérnyi főtt császárszalonna (10 dkg?)
Apraja
kakukkfű
bors
só
1 dl víz
olívaolaj
Elkészítés
A húst nagyobb, a szalonnát apróbb kockákra vágom -- közben próbálom Pocakkal elhitetni, hogy nem is szereti a pulykahúst (esélytelen). A szalonnát olajon megpirítom, közben próbálok rájönni, miért nem vettem már megint hagymát az egész alá. Ha szép vörösre sült, ráborítom a húst, sóval és borssal elkeverem. Hozzáadom a vizet, a vízhez pedig a kakukkfüvet; ezután lefedem, és lassú lángon puhára főzöm.
Időnként megkavarni ér ;)
Mikor teljesen megpuhult, beleszórom a fagyasztott borsót, adok neki még 10 percet hogy elfőjje a vizet; közben opcionálisan beleszeretek az illatába.
Jázminrizs helyett franciasalátával tálalom.
Nagyja
1 kg pulykafelsőcomb, filézett
pohár zöldborsó (20 dkg?)
tenyérnyi főtt császárszalonna (10 dkg?)
Apraja
kakukkfű
bors
só
1 dl víz
olívaolaj
Elkészítés
A húst nagyobb, a szalonnát apróbb kockákra vágom -- közben próbálom Pocakkal elhitetni, hogy nem is szereti a pulykahúst (esélytelen). A szalonnát olajon megpirítom, közben próbálok rájönni, miért nem vettem már megint hagymát az egész alá. Ha szép vörösre sült, ráborítom a húst, sóval és borssal elkeverem. Hozzáadom a vizet, a vízhez pedig a kakukkfüvet; ezután lefedem, és lassú lángon puhára főzöm.
Időnként megkavarni ér ;)
Mikor teljesen megpuhult, beleszórom a fagyasztott borsót, adok neki még 10 percet hogy elfőjje a vizet; közben opcionálisan beleszeretek az illatába.
Jázminrizs helyett franciasalátával tálalom.
2010. május 4., kedd
Bazsalikomos csirkemáj (szívvel, lélekkel)
Belekerült
Nagyja
1 kg csirkemáj (ha szereted, szívvel)
2 fej vöröshagyma
Apraja
olívaolaj
pirospaprika (fél ek.)
bazsalikom
kevés bacon (szigorúan csak az íz kedvéért)
1.5 dl víz
Elkészítés
A májat pocakmentesített konyhában átmosom, apróbbra szeletelem (darabonként kb. 3 részre, ahogy adja magát). A hagymát apróra vágom; az olajat felhevítem, a hagymával és a szalonnával megküldöm. Mikor a hagyma üvegesre pirult, elkavarom benne a pirospaprikát, majd az egészre rázúdítom az eddig türelmesen várakozó májat.
Átkavarom, felöntöm egy pohár vízzel, és feles lángon főni hagyom -- ha szív is jutott bele, egészen sokáig. (Tízpercenként megkavarni nem árt.) Ha a májdarabok kezdenek bíztató barna színt felvenni, megszórom bazsalikommal.
Fogalmam sincs, meddig főzöm... egy ponton kész van, és kész.
Zöldségkörettel tálalom (pedig rizzsel kellene).
Nagyja
1 kg csirkemáj (ha szereted, szívvel)
2 fej vöröshagyma
Apraja
olívaolaj
pirospaprika (fél ek.)
bazsalikom
kevés bacon (szigorúan csak az íz kedvéért)
1.5 dl víz
Elkészítés
A májat pocakmentesített konyhában átmosom, apróbbra szeletelem (darabonként kb. 3 részre, ahogy adja magát). A hagymát apróra vágom; az olajat felhevítem, a hagymával és a szalonnával megküldöm. Mikor a hagyma üvegesre pirult, elkavarom benne a pirospaprikát, majd az egészre rázúdítom az eddig türelmesen várakozó májat.
Átkavarom, felöntöm egy pohár vízzel, és feles lángon főni hagyom -- ha szív is jutott bele, egészen sokáig. (Tízpercenként megkavarni nem árt.) Ha a májdarabok kezdenek bíztató barna színt felvenni, megszórom bazsalikommal.
Fogalmam sincs, meddig főzöm... egy ponton kész van, és kész.
Zöldségkörettel tálalom (pedig rizzsel kellene).
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)