Legényfogóbb leves

A receptet Normi édesanyjától kaptam; laktató, fagyos teleket feledtető leves. Csípősen kiváló!

Belekerült (6-8 főre)

Nagyja
60 dkg darált sertés vagy marhahús
1 doboz hámozott paradicsom (850 ml)
1 liter zöldségerőleves
1 doboz szójababcsíra
2 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
3 kaliforniai paprika: 1 sárga, 1 piros, 1 zöld

Apraja
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
1 tk pirospaprika
1-2 tk cseresznyepaprikakrém (chili-vel kiváltható?)
só, bors
petrezselyemzöld (ha a húslevesből kimaradt volna)

Elkészítés

A hagymákat kockára, a póréhagymát karikára vágjuk. Forró olajon a húst megpirítjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, két percig pirítjuk. Mellé dobjuk a a kaliforniai paprikát, a póréhagymát, még egy kicsit sütjük, majd sóval, borssal, paprikával ízesítjük. Felöntjük az erőlevessel, valamint a paradicsommal, beletesszük a paprikakrémet, és fél óra alatt készre főzzük.

Sütőtök krémleves II

Szigorúan kísérleti recept – végletekig kíváncsi vagyok a chilis sütőtök krémleves édesebb változataira, és a narancsos-fahéjas-mézes felhangok mindig is a karácsonyt idézik, szóval még az alkalom is adott a kísérletezésre... maximum nem lesz ehető a végeredmény :)

Belekerült (3-4 főre)

Nagyja
1 kg sütőtök
6-8 dl húsleves alaplé
2 dl tej
2 narancs

Apraja
3 kanál méz
chili, ízlés szerint
fahéj, óvatosan
vaj
só (kell?)
szerecsendió (ez lehet szintén felesleges)

Elkészítés

A sütőtökről lefaragom a magot és a héjat, és kb. 1 centis kockákra vágom, amit a vajon megfuttatok, és olyan 5-6 percig párolok. (Vagy tovább: a lényeg, hogy édes legyen.) Ezután a húsleves alaplével felöntöm, és addig főzöm, amíg puha nem lesz (az edény falának nyomva szétkenődik).

Hagyom, hogy kihűljön, addig kifacsarom a narancsokat. Turmixgéppel pürésítem a tököt, hozzákeverem a narancsok levét, a mézet, és a tejet, és lassú tűzre visszatéve pont tutira fűszerezem. (Erősen remélem, hogy ezen a ponton még ehető az egész.)

Narancsszeletekkel és tökmaggal tálalom.

Sütőtök krémleves I

Ez talán a legkevésbé fantáziadús recept, amit sütőtökre találtam, de cserébe nem is sikerült elsőre. Na majd a többi! :)

Belekerült

Nagyja
~1 kg sütőtök
6-8 dl húsleves alaplé
2 kisebb póréhagyma (ami igazából elhagyhatónak tűnik...)
2 dl tej

Apraja
vaj
só
bors (elhagyhatónak tűnik)
chili
szerecsendió

Elkészítés

A húsleves alaplét valahonnan be kell szerezni – a legegyszerűbb egy kondér vízbe dobni két-három csirkeszárnyat, egy rakás zöldséget, sót, borsot, meg ízlés szerint lestyánt, zellert, petrezselyemzöldet, etc., és kivárni azt a két órát, hogy összefőjjenek, de lehet valakinek jobb a szeme nálam, és talál dobozos konyhakész kiszerelést valamelyik boltban. (Legrosszabb esetben ott a húsleveskocka, és a fájdalmas sóhajok.)

A sütőtököt addig faragjuk, amíg végre megszabadul a magoktól, meg a héjától – ez, és a durván centis kockákra vágása az egész kaja talán legproblémásabb része. Ha megvan, hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd a hagymát és a tököt pároljuk rajta olyan 5-6 percig -- így édesebb (és ezzel finomabb) lesz mindkettő.

Átmerjük az egészet egy lábasba, felöntjük annyi húsleves alaplével, hogy ellepje, kevés sóval rásegítünk, és addig főzzük, amíg a tök teljesen meg nem puhul (fakanállal az edényhez nyomva szétmegy). Ha ez megvan, akkor lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni kicsit.

Botmixerrel összeturmixoljuk az egészet, majd felengedjük a tejjel, és ismét ráturmixolunk. Ezután lassú lángon vissza lehet tenni a tűzre, hogy összefőjjön. Miközben melegszik, adagoljuk hozzá a chilit, a szerecsendiót, és a borsot – érdemes mindig csak egy egészen keveset, meglepően gyorsan felveszi a fűszer ízét a tök, nagyon könnyű túlfűszerezni!

(A chili egyébként is trükkös, forrón sokkal kevésbé érződik, hogy némi kihűlés meg oldódás után a végén mennyire is lesz csípős.)

Hántolt tökmaggal és napraforgóval tálalhatjuk is; másnapig hűtőben tartva még finomabb.