Caveat: Tulajdonképpen fogalmam sincs, mit is csinálok, mert eddig csak konzervből "főztem" ratatouille-t, és sós-borsos darált húsra ráborítani két doboz Cora márkaterméket nem kimondottan a konyhaművészet teteje. Viszont kellően könnyű és fehérbort kívánó, nyári étel, amit (remélem) egy bográcsban is össze lehet hozni a Zemplén közepén.
Belekerült
(3-4 főre)
Nagyja
1-1.2kg darált hús (csirke lenne a legjobb, gyorsan fő)
1 nagyobb padlizsán
2 kisebb cukkini
1-2 piros kaliforniai paprika
1-2 TV-paprika
2 gerezd fokhagyma (zúzva!)
1 dl főzőbor (száraz fehér)
1 konzerv aprított paradicsom (vagy 4 paradicsom és 2dl paradicsomlé – nem a sűrített!)
Apraja
1 nagy fej vöröshagyma (kisírt szemekkel álmodok mirelit, kockázott hagymákról)
1 kanál zsiradék (nem sok esély van arra, hogy olivát juttassak fel, igaz?)
1 csokor petrezselyem (vagy 1 evőkanál őrölt)
1 teáskanál bazsalikom (friss vagy őrölt)
2 szár rozmaring (vagy 1 teáskanál őrölt)
só
őrölt bors (vagy borsikafű, ha valakinek érzékeny a gyomra)
Elkészítés
Ha a padlizsán és a cukkini öreg (kesernyés ízű), akkor főzés előtt fel kell szeletelni is besózni, és fél órára pihenni hagyni. A fél óra leteltével a sót le kell mosni, és a zöldségeket szárazra törölni.
A padlizsánt, cukkinit, és a paprikákat külön-külön kockákra vágjuk, a hagymát apróra daraboljuk, a fokhagymákat pedig jól arcba zúzzuk (mert az férfias, és különben sem mer visszaütni). A konzerv paradicsomot hosszas keresgélés után a falu túlvégéről kölcsönkapott lángvágóval kibontjuk. A főzőbor hőmérsékletét előkóstolással ellenőrizzük, két pohárnyit kikészítünk (rá van írva, hogy levegőztetni kell!).
A zsiradékot felforrósítjuk. Megpirítjuk, majd kiszedjük és félreteszük a padlizsánt – ha nincs rendes tárolóedény, akkor ezt a lépést ki lehet hagyni, ami kár lenne, mert egyébként teljesen professzionális képet fest konyhai tudásunkról. Ezután ismerős lépések jönnek: hagymát üvegesre párolunk, megküldjük fokhagymával, beleborítjuk a húst, sózzuk, pirítjuk, majd amikor már majdnem szép fehér színe van, megisszuk az egyik pohár fehérbort.
Rádobjuk a padlizsánt, a paprikákat, és a cukkinit, és az egészet felöntjük a másik pohár fehérborral. Igény szerint borsozzuk, és amíg a többiek nem értik a sorrendet, addig újabb pohár fehérbort készítünk elő. Alaposan összefőzzük az egészet.
Amikor a zöldségek már félig elpuhultak a nagy melegben, rádobjuk a paradicsomot, és újra átfőzzük – már majdnem kész vagyunk! Ha a paradicsom elkezdett látványosan szétfőni, akkor hagyjuk meghalni a tüzet, belekeverjük az összes kimaradt fűszert, és elégedett mosollyal megisszuk a féltve őrzött harmadik pohár fehérbort. Mire elkortyolgatjuk, a ratatouille is kész lesz.
Mivel szénhidrátfüggőknek készült, ezért fehér kenyérrel tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése