Na így kell elrontani a halat! Egyébként kifejezetten finomra sikerült, de a halakban jártasok szerint a pangasiust alapvetően nem (vagy nem ennyire) kell fűszerezni.
Belekerült
Nagyja
2 pangasius filé
1 citrom
Apraja
mustármagos mustár
citromfű
3 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj
Elkészítés
A friss halfiléket előző nap este átkenem a mustárral, és bőségesen megszórom citromfűvel, majd hagyom összeérni (hűtő). A fokhagymát papírvékonyra szeletelem, felöntöm olívával egy pohárban, és lefedve szintén hagyom összeérni -- de lehet csalni, és sütés előtt 10-12 percig alig-lángon melegíteni az olajban, hogy átadja az ízét.
Közepes lángon felmelegítem az olajat; a lényeg, hogy még ne sisteregjen, de azért süljön benne a hal. Az előkészített filéket enyhén megsózom (de tényleg, alig kell rá só!), és 2-5 percig sütöm mindkét oldalát. Villával ellenőrzöm, mennyire puhult át -- de alapvetően pillanatok alatt megfő, és onnan már csak pirulni fog.
Csavarunk rá egy kis citromlevet, és görögsalátával tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése